Cẩm nang từ A-Z cho người mới bắt đầu biết đến Keto

Keto, chế độ ăn kiêng nổi như cồn thời gian gần đây. Không ít người tìm đến, áp dụng và thành công ngoài mong đợi. Ăn Keto bài bản, đúng cách giúp bạn nhanh chóng lấy lại vóc dáng săn chắc tự nhiên, an toàn. Thậm chí, nhiều người áp dụng Keto trong điều trị một số bệnh lý đặc thù và hiệu quả rõ rệt.

Bạn mới nghe và biết tới Keto gần đây? Bạn không biết nên bắt đầu từ đâu? Đừng bỏ qua bài viết với những chia sẻ từ các chuyên gia The Water MAN.

Keto là gì?

Keo hay Ketogenic dùng để chỉ tên gọi của một chế độ ăn kiêng đặc thù. Phương pháp ăn kiêng dưới hình thức hạn chế tiêu thụ carbohydrate (carb), tăng cường chất béo và protein. Cách này sẽ kích thích cơ thể chuyển sang trạng thái chuyển hóa Ketosis để đốt cháy mỡ thừa tồn động bên trong để cung cấp năng lượng. Đồng thời, chế độ sẽ giảm lượng đường và nồng độ insulin trong máu. Xét về tổng thể, Keto mang lại nhiều lợi ích cho người áp dụng. 

Tưởng chừng phức tạp và khó khăn khi Keto. Song nó không đòi hỏi bạn phải áp dụng một chế độ kiêng khem nghiêm ngặt quá mức. Theo đó, thực đơn sẽ ưu tiên nhiều chất béo, ít carbohydrate. Có 4 kiểu ăn Keto phổ biến. Tuy nhiên, khi đề cập tới phương pháp Keto, nhiều người sẽ nghĩ ngay tới chế độ ăn tiêu chuẩn. Nghĩa là hàm lượng dinh dưỡng trong một bữa ăn chỉ có 10% carb, 20% protein và 70% chất béo. Nếu có thời gian, bạn có thể tìm hiểu thêm những phiên bản khác của Keto chẳng hạn: 

• Ketogenic theo chu kỳ (CKD): Chế độ ăn này bao gồm các giai đoạn nạp nhiều carb hơn, chẳng hạn như 5 ngày ketogenic sau đó là 2 ngày nhiều carb.

• Ketogenic mục tiêu (TKD): Chế độ ăn này cho phép bạn bổ sung carbs xung quanh việc tập luyện.

• Ketogenic giàu protein: Điều này tương tự như chế độ ăn ketogenic tiêu chuẩn, nhưng bao gồm nhiều protein hơn. Tỷ lệ thường là 60% chất béo, 35% protein và 5% carbs.

Lợi ích của phương pháp ăn kiêng Keto

Việc cắt giảm carb, tăng chất béo có thể làm giảm lượng đường trong máu cũng như giảm nồng độ insulin. Chúng trực tiếp tác động tới quá trình chuyển hóa và hạn chế việc tích tụ mỡ thừa. Nghiên cứu chỉ ra những lợi ích của Keto với 15 bệnh lý nguy hiểm dưới đây. 

Bệnh động kinh

Bệnh động kinh bắt buộc não bộ hoạt động quá mức. Nhiều người chọn ngay thuốc động kinh để giải quyết tình trạng. Song thực tế, khi áp dụng Keto, họ nhận lại những dấu hiệu tích cực. Nghiên cứu chỉ ra, cơn co giật do động kinh có xu hướng giảm bớt 50% trên bệnh nhân áp dụng chế độ ăn Ketogenic cổ điển. Dễ hiểu hơn, chế độ này cung cấp chất béo gấp 4 lần so với lượng protein và carbohydrate. 

Hội chứng chuyển hóa

Hội chứng chuyển hóa do tình trạng kháng insulin gây ra. Người mắc hội chứng này có nguy cơ mắc tim mạch, tiểu đường cao hơn nhóm người còn lại. Tuy nhiên, nhiều bệnh nhân đã keto cảm nhận sự thay đổi tích cực từ hội chứng chuyển hóa. Không những thế, chỉ số cholesterol trong máu cũng tốt hơn. 

Bệnh tích trữ glycogen

Thiếu một trong những enzym liên quan đến việc lưu trữ glucose sẽ khiến bệnh nhân mắc phải bệnh dự trữ glycogen. Thường thì bệnh này được phát hiện từ nhỏ nhờ những dấu hiệu đặc biệt như: chậm phát triển, mệt mỏi, chuột rút, kích cỡ gan lớn hơn bình thường. Từ những nghiên cứu ban đầu cho rằng, Keto tạo ra những kết quả tốt đối với những người mắc một số dạng GSD. 

Hội chứng buồng trứng đa nang

Hội chứng này liên quan tới những rối loạn chức năng nội tiết tố ở nữ giới. Tình trạng có thể gây ra những bất thường trong chu kỳ kinh nguyệt, có thể gây vô sinh. Nhiều chị em mắc hội chứng bị lên cân quá đà và rất khó trong việc giảm cân, thậm chí là tăng nguy cơ mắc tiểu đường tuýp 2. 

Bệnh tiểu đường

Hàng chục nghiên cứu chỉ ra lợi ích của việc áp dụng Keto, nhất là bệnh nhân bị tiểu đường tuýp 1 và 2. Chuyên gia cho thấy chế độ ăn rất ít carbohydrate giúp kiểm soát lượng đường trong máu và cũng có thể mang lại những lợi ích sức khỏe khác.

Một số bệnh ung thư

Nghiên cứu khoa học cũng gợi ý chế độ ăn kiêng Keto đối với người bệnh mắc ung thư hoặc đang điều trị hóa trị hay xạ trị. Điều này dễ hiểu vì khi đường trong máu càng cao thì nguy cơ béo phì, ung thư hay những bệnh liên quan cũng cao tương ứng. Do vậy, việc cắt giảm lượng đường trong máu sẽ làm chậm lại sự phát triển của những khối u. 

Tự kỷ

Tương tự như động kinh, bệnh tự kỷ cũng liên quan đến sự hưng phấn quá mức của tế bào bên trong não bộ. Thí nghiệm ở chuột đã đưa ra kết luận: Chế độ ăn Keto có thể làm giảm sự kích thích của tế bào não bộ. Trên người, khi áp dụng thí nghiệm cũng cho ra kết quả tương ứng. Có tới 18/30 trẻ em cải thiện triệu chứng tự kỷ sau khi áp dụng chế độ ăn kiêng Keto. 

Bệnh Parkinson

Đây là bệnh lý liên quan đến những rối loạn trong hệ thống thần kinh, thường là do thiếu dopamine. Những biểu hiện phổ biến của bệnh Parkinson là run, suy giảm tư thế, cứng khớp, khó khăn khi di chuyển…Tuy nhiên, Keto có thể hỗ trợ giảm phần nào những biểu hiện đó. Điều này đã được chứng minh bằng những công trình nghiên cứu uy tín. 

Béo phì

Keto hiệu quả trong việc giảm cân vì cơ thể nạp một lượng nhỏ carbohydrate. Chất béo trung tính của nhóm ketogenic giảm đáng kể, cholesterol tốt tăng lên.

Đa xơ cứng

Bệnh này làm hỏng lớp phủ bảo vệ của dây thần kinh, dẫn đến các vấn đề liên lạc giữa não và cơ thể. Các triệu chứng bao gồm tê và các vấn đề về thăng bằng, chuyển động, thị lực và trí nhớ. Tuy nhiên, nghiên cứu chỉ ra rằng, áp dụng chế độ Ketao có thể ngăn chặn những dấu hiệu viêm do đa xơ cứng xương khớp gây ra. 

Nhược điểm của phương pháp Keto

Thực hiện chế độ ăn Keto lâu dài có ảnh hưởng đến sức khỏe không là thắc mắc của nhiều người. Thực tế ăn Keto cũng có một vài nhược điểm sau:

Giảm phát triển cơ bắp

Khi rơi vào trạng thái đốt cháy năng lượng do ăn Keto, cơ thể sẽ dùng chất béo và carbs dự trữ trong cơ. Trong khoảng thời gian này, cơ khó nỏ nang vì vai trò của carb cực kì quan trọng. Với những người đang tập luyện để duy trì cơ săn chắc nên để ý vấn đề này.  

Cảm giác khó chịu

Quá trình chuyển hóa và sử dụng năng lượng của cơ thể thay đổi, người thực hiện Keto sẽ không tránh khỏi những cảm giác khó chịu như: mệt mỏi, khó tập trung, cơ thể nôn nao,…Nhất là trong thời gian đầu Keto.Tuy nhiên nếu kiên trì, khi cơ thể đã thích ứng được thì bạn sẽ không quá khó chịu. Một vài vấn đề có thể xảy ra khi Keto: táo bón, đầy hơi, khó tiêu...

Đau mỏi cơ bắp, co rút cơ

Giảm khả năng hoạt động của não bộ và gan

Não bộ và gan phải hoạt động nhiều hơn khi Keto. Đầu tiên là chuyển hóa năng lượng lấy từ carbs và chất béo trong cơ, tăng tiết glycogen nuôi não. Cùng với đó lượng chất béo nạp vào nhiều hơn làm tăng mỡ trong gan, nếu tình trạng làm việc quá tải trong thời gian dài này, hậu quả gan nhiễm mỡ là không thể tránh khỏi.

Thiếu hụt Vitamin và khoáng chất

Nhiều người thực hiện ăn Keto gặp phải tình trạng này, tuy nhiên có thể cải thiện bằng cách bổ sung thêm Magie, chất điện giải, chất xơ cho cơ thể ngoài nguồn thực phẩm. Ngoài ra, sự bổ sung này giúp cũng bạn giảm các triệu chứng khó chịu khi ăn kiêng keto như: khó ngủ, đau đầu, mệt mỏi, táo bón, mất tập trung, chóng mặt,

>>> Đọc thêm: Thực đơn giảm cân trong 7 ngày chỉ với 7 loại nước ép thơm ngon, dễ làm

Nguyên lý Keto như nào? Chế độ dinh dưỡng ra sao? Đối tượng nào không nên Keto? Loạt câu hỏi này sẽ được giải đáp trong bài tiếp theo. Bạn muốn trải nghiệm phương pháp ăn kiêng này nhưng chưa biết bắt đầu từ đâu, đừng bỏ qua serries này nhé.

>>> Đọc thêm: Những ai không nên ăn kiêng Keto?