Chả lụa là một món ăn quen thuộc của người Việt Nam và thường hay xuất hiện vào những dịp lễ, Tết. Sở dĩ chả lụa phổ biến vì nó vừa dễ ăn lại vừa tiện lợi. Nhưng nếu bạn là một người ăn chay hoặc bạn muốn đổi vị cho cả gia đình thì như thế nào? Đừng lo nhé vì The Water MAN sẽ giúp bạn, hãy tham khảo bài viết dưới đây để biết được 3 công thức làm món chả lụa chay vừa đơn giản lại vô cùng hấp dẫn không kém gì chả lụa thông thường đâu.

Công thức làm chả lụa tàu hủ ky khô

Nguyên liệu

200g tàu hủ ky khô

10 lá chuối

Các loại gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu xay

Nguyên liệu làm chả lụa chay tàu hũ ky

Ngâm tàu hủ ky

Tàu hủ ky mua về xé thành từng miếng nhỏ rồi bạn đem đi ngâm với nước lạnh trong thời gian 10 phút để tàu hũ nở mềm sau đó vớt ra, xả lại với nước sạch rồi để ráo nước. 

Luộc tàu hủ ky

Bắc 1 cái nồi lên bếp, vặn lửa vừa rồi đổ vào nồi lượng nước bằng ⅓ nồi sau đó thêm vào 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê hạt nêm rồi nấu cho sôi. Tiếp theo bạn cho tàu hủ ky vào luộc khoảng 7 phút rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn sau đó tắt bếp. 

Ép khuôn tàu hủ ky 

Đặt một miếng vải lọc ở dưới khuôn ép, cho tàu hủ ky đã luộc vào khuôn sau đó bạn kéo miếng vải lọc bọc ở phía trên rồi cho miếng ép vào. Tiếp theo bạn đặt một vật nặng lên trên rồi ép cho tàu hủ ráo nước. Sau khi thấy chả ráo nước, bạn đặt tiếp một vật nặng lên trên để ép và đè chả trong vòng 2 tiếng, chọn vật càng nặng thì chả của bạn sẽ càng mịn và chặt hơn. 

    Gói chả

    Sau khi đã ép, bạn cắt chả thành từng đoạn dài. Tiếp theo bạn cho 2 miếng lá chuối lên một bề mặt phẳng, đặt miếng chả ở giữa lá rồi cuộn lại cho thật chặt, sau đó dùng dây buộc chả lại.

    Hấp chả

    Hấp chả trong một cái xửng đã đun sôi nước trong vòng 2 tiếng đồng hồ, sau khi chả đã chín cho ra dĩa và cắt thành từng miếng vừa ăn. 

    Hấp chả lụa chay tàu hũ ky

    Xem thêm:

    Hoàn thành

    Chả lụa chay đã hấp xong cho ra dĩa, bạn có thể chấm kèm với muối tiêu để tăng thêm hương vị cho món ăn.

    Hoàn thành chả lụa chay tàu hũ ky

    Cách làm chả lụa tàu hủ ky tươi

    Nguyên liệu

    200g tàu hủ ky tươi

    1 tàu lá chuối

    3 củ hành tím

    1 muỗng canh dầu ăn

    Các loại gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu sọ

    Sơ chế nguyên liệu

    Tàu hủ ky rửa cho thật sạch với nước rồi đem đi luộc khoảng 5 phút, sau đó bạn vớt ra và để vắt cho ráo nước.

    Hành tím lột vỏ, cắt lát.

    Lá chuối bỏ phần cọng, lấy phần lá rồi rửa sạch để loại bỏ hết những bụi bẩn trên lá.

    Phi hành

    Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đợi dầu nóng bạn cho hành tím vào phi lên cho thơm. Sau khi hành chuyển sang màu vàng, bạn tắt bếp đảo đều tay để hành vàng đều rồi cho dầu ra một cái chén riêng. 

    Phi hành tím làm chả lụa chay tàu hũ ky

    Ướp tàu hủ ky

    Tàu hủ ky xé nhỏ rồi ướp cùng với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu sọ rồi trộn đều để tàu hủ ngấm đều gia vị và ướp trong vòng 20 phút.

    Gói chả

    Cho tàu hủ ky vừa đủ vào một phần của lá chuối rồi cuốn chặt lá lại, bẻ gập 2 phần đầu lá vào rồi dùng dây buộc thật chặt. Càng buộc chặt, chả càng chặt và chắc. 

    Hấp chả

    Bắc 1 cái nồi lên bếp, cho một lượng nước vào bằng ⅓ nồi, đợi cho nước sôi bạn cho chả vào hấp khoảng 1 tiếng. Sau đó tắt bếp và để chả trong nồi đến khi nguội hẳn để chả dai hơn. 

    Thành phẩm

    Chả chín cho ra dĩa, cắt thành từng khúc vừa ăn. Bạn có thể ăn kèm chả với bánh mì và muối tiêu sẽ rất ngon. 

    Hoàn thành chả lụa chay tàu hũ ky

    Hướng dẫn làm chả lụa tàu hủ ky xay nhuyễn

    Nguyên liệu

    1kg tàu hủ ky tươi

    Các loại gia vị: muối, bột ngọt, tiêu xay

    Nguyên liệu chả lụa chay tàu hũ ky

    Sơ chế nguyên liệu

    Tàu hủ ky mua về bạn rửa với nước cho thật sạch rồi để ráo nước. Sau đó dùng kéo cắt nhỏ tàu hủ rồi cho vào một cái thau lớn.

    Ướp và xay tàu hủ ky

    Cho vào thau tàu hủ ky 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu rồi dùng đũa trộn đều để hỗn hợp thấm đều gia vị sau đó ướp tàu hủ trong vòng 30 phút.

    Sau khi đã ướp xong bạn cho tàu hủ ky vào máy xay thịt và xay thật mịn.

    Gói chả

    Cho tàu hủ ky đã xay vào bọc nilon rồi dùng tay nén thật chặt để không khí lùa hết ra ngoài, sau đó bạn dùng dây buột lại cho thật chặt. Càng buột chặt chả càng mịn và chắc hơn. 

    Hấp chả

    Chuẩn bị 1 cái xửng, cho lượng nước bằng ⅓ nồi vào xửng, đợi nước sôi rồi cho chả vào hấp trong vòng 1 tiếng. Tiếp theo lấy chả ra và để nguội.

    Hoàn thành 

    Sau khi chả nguội, cắt chả thành từng miếng vừa ăn, có thể ăn kèm chả lụa với muối tiêu để món ăn thêm đậm đà.

    Làm chả lụa chay tàu hũ ky

    Cách chọn tàu hủ ky ngon

    • Khi mua tàu hủ ky khô, bạn nên chọn loại tàu hủ khô ráo, không bị ẩm mốc hay dính nước.

    • Nên chọn mua những miếng tàu hủ màu trắng ngà, khi cầm trên tay cảm nhận được độ mềm nhất định và có mùi thơm đặc trưng của đậu nành.

    • Không nên mua những miếng tàu hủ chảy nhớt, có màu vàng đậm và có mùi lạ.

    Trên đây là 3 công thức làm chả lụa chay mà bạn có thể tham khảo, cách làm rất đơn giản đúng không nào? Miếng chả vừa ăn, dai dai rất thích hợp để ăn cùng bánh mì. Hy vọng công thức trên hữu ích đối với bạn, hãy theo dõi chuyên mục Món Ngon Mỗi Ngày của The Water MAN để khám phá thêm nhiều món ăn ngon nhé.