Nấm mối là loại thực phẩm ngon, bổ dưỡng có thể chế biến được đa dạng món ăn cho gia đình. Trong đó món nấm mối xào muối ớt là một món ăn thích hợp để cả nhà cùng quây quần với nhau vừa thưởng thức vừa trò chuyện dịp cuối tuần trong những ngày đông lạnh giá. Bạn có biết món ăn này thường được các nhà hàng 5 sao đưa vào thực đơn của mình để phục vụ các khách hàng thượng lưu? Nếu bạn muốn trải nghiệm thử một ngày thưởng thức món ăn của nhà hàng 5 sao thì hãy tham khảo qua công thức mà chuyên mục Món Ngon Mỗi Ngày của The Water MAN chia sẻ nhé.

Ăn nấm mối có tác dụng gì?

Giúp điều hoà kinh nguyệt

Từ thời xa xưa, các vương hậu và phi tần trong cung đã bắt đầu dung nấm mối để giúp điều hoà kinh nguyệt và làm đẹp da. Việc ăn nấm mối thường xuyên sẽ tốt hơn là bạn sử dụng thuốc để điều hoà kinh nguyệt. Trên thế giới, các công ty đã sản xuất ra các sản phẩm hỗ trợ làm đẹp cho chị em phụ nữ và thành phần chính là từ nấm mối. 

Tăng cường sức đề kháng

Hàm lượng dinh dưỡng trong nấm mối rất cao, vitamin và các khoáng chất hữu ích trong cơ thể đều có trong nấm. Các hoạt chất có trong nấm là Polysaccharide còn có khả năng hoạt hóa miễn dịch cho các tế bào. Tế bào Lympho có khả năng giúp thúc đẩy quá trình sinh sản và phát triển của 2 tế bào Lympho B và Lympho T giúp bảo vệ sức khỏe rất hiệu quả. 

Giúp xương chắc khỏe

Khi mọc trong môi trường tự nhiên, nấm mối có thể hấp thụ vitamin giống như con người. Khi nấm được tiếp xúc với ánh nắng mặt trời, nấm có thể chuyển hóa Vitamin D cùng với canxi có trong nấm, đây sẽ là một sự kết hợp rất hoàn hảo để bồi bổ sức khỏe cho người lớn tuổi, giúp xương chắc khỏe hơn. 

Tăng tiết sữa cho phụ nữ sau sinh

Ngoài việc giúp cho chị em phụ nữ đẹp da, điều hoà kinh nguyệt nấm mối còn có khả năng tăng tiết sữa cho mẹ bầu sau sinh nữa đó. Loại nấm này sẽ rất tốt cho phụ nữ đang trong giai đoạn mang thai và cho con bú khi kết hợp với một số loại thực phẩm khác như bí đỏ, khoai sọ hay thịt bò. Bổ sung các món ăn này từ 2 đến 3 lần một tuần sẽ giúp tăng khả năng tiết sữa rất hiệu quả. 

Một số công dụng khác của nấm mối

Nấm mối còn có một số công dụng khác như: thanh nhiệt, giải độc, hỗ trợ điều trị huyết áp cao, hệ tiêu hoá hoạt động tốt hơn, dễ ngủ. Ngoài ra loại nấm này còn phù hợp với những người làm việc hay suy nghĩ nhiều dẫn đến stress và mệt mỏi, sử dụng loại nấm này sẽ giúp bồi bổ sức khoẻ và làm việc được hiệu quả hơn.

Cách làm nấm mối xào muối ớt

Nguyên liệu

400g nấm mối

3 tép tỏi

4 cây sả

2 nhánh hành lá

2 trái ớt sừng

½ bột cà ri

Các loại gia vị: dầu ăn, nước mắm, muối, đường, bột ngọt, tiêu xay,...

Sơ chế nguyên liệu

  • Nấm mối dùng dao cạo sạch lớp đất ở thân, rửa với nước muối pha loãng rồi ngâm khoảng 5 phút để loại bỏ hết các chất bẩn. Sau đó xả lại với nước sạch, để ráo, cắt làm đôi.

  • Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

  • Ớt bỏ cuống, rửa sạch, băm nhuyễn.

  • Sả rửa sạch, băm nhuyễn.

  • Hành lá nhặt lá hư, rửa sạch, cắt nhỏ.

Sơ chế nấm mối

Đọc thêm:

Xào nấm

Bắc 1 cái chảo dầu lên bếp, đợi dầu nóng thì cho sả vào xào đến khi sả thơm thì cho ớt, tỏi vào chung đến khi dậy mùi thơm thì cho nấm mối vào. Xào nấm mối ở lửa vừa hoặc lớn khoảng 1-2 phút thì cho vào chảo ⅓ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng bột cà ri, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1-2 muỗng cà phê nước mắm. Tiếp theo, đảo đều khoảng 5 phút để nấm thấm đều gia vị, cho một ít hành lá vào rồi nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, tắt bếp.

Xào nấm mối

Hoàn thành

Cho nấm mối xào muối ớt ra đĩa, rắc một ít tiêu xay và một ít ngò rí lên trên rồi thưởng thức cùng cơm trắng. Hương vị cay cay của muối ớt hoà quyện với vị dai dai, sựt sựt của nấm mối đã tạo nên một món ăn mà ai đã từng thử qua sẽ không bao giờ quên được. 

Cách làm nấm mối xào muối ớt

Lưu ý khi chế biến nấm mối

  • Khi ăn nấm mối không nên uống rượu vì hai loại này khi dùng chung dễ dẫn đến ngộ độc.

  • Chú ý  thời gian chế biến nấm,  tránh nấu quá chín vì nấm sẽ bị mềm, không ngon.

  • Không sử dụng chảo inox để chế biến nấm, vì  thực phẩm này chứa các hoạt chất có thể phản ứng với inox và nhôm. Vì vậy, khi chế biến, nấm sẽ chuyển sang màu đen, không tốt cho sức khỏe.

  • Nấm mối có tính hàn nên tránh kết hợp  với đồ ăn hoặc thức uống lạnh để không bị đau bụng, khó tiêu.

Cách chọn nấm mối ngon

  • Nên mua những cây nấm có thân vừa phải, màu trắng nâu hoặc trắng xám, có mùi hương tự nhiên của lá mục, không có mùi hôi hay mùi lạ, không có vết thâm đen trên thân cây. 

  • Bạn nên chọn mua những cây nấm được trồng tự nhiên vì ăn sẽ ngon, thơm và bổ dưỡng hơn những cây nấm được trồng hữu cơ.

  • Nấm thường mọc vào mùa mưa vì vậy vào những mùa mưa bạn sẽ mua được nấm ngon hơn. 

  • Không được mua những cây nấm có rỉ chất trắng sữa bên trong vì đó có thể là nấm độc.

Cách chọn nấm mối ngon

Kết luận

Món nấm mối xào muối ớt rất thích hợp để thưởng thức cùng với những người thân yêu trong những ngày mưa đầu mùa. Vừa ngồi trò chuyện với nhau, vừa cảm nhận hương vị cay cay, giòn giòn, sựt sựt của nấm mối thì còn gì tuyệt vời bằng đúng không nào? Nếu bạn cảm thấy bài viết này hữu ích thì hãy ủng hộ The Water MAN bằng cách cập nhật những món ăn ngon của chuyên mục Món Ngon Mỗi Ngày để biết thêm nhiều món ăn ngon hấp dẫn khác nhé!