5 công thức nấu lẩu gà đơn giản không phải ai cũng biết

Vào những ngày có thời tiết se se lạnh, ta thường nghĩ đến những món lẩu. Lẩu thường có rất nhiều loại và mỗi loại sẽ đem đến một hương vị khác nhau. Có lẽ món lẩu gà là món được người dân Việt Nam ưa chuộng hơn cả vì mùi vị thơm ngon lại vô cùng dễ làm. Nhưng nếu làm tại nhà thì chúng ta lo lắng rằng không biết làm như thế nào và làm sao để ăn lẩu gà hoài không bị ngán thì dưới đây chúng tôi xin giới thiệu 5 công thức nấu những nồi lẩu gà vô cùng hấp dẫn mà bạn có thể bổ sung vào thực đơn hằng ngày của mình đấy.

Lẩu gà lá é

Nguyên liệu

• 1 con gà

• 300g măng tre

• Sả băm

• Ớt hiểm xanh

• Nấm bào ngư

• Lá é

• Hành tím băm

• Gia vị: muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, 

Sơ chế nguyên liệu

- Làm sạch gà sau đó đem chặt khúc vừa ăn (không quá nhỏ, không quá to).

- Làm sạch măng, sau đó thái sợi nhỏ vừa ăn và đem đi trụng sơ với nước sôi để bỏ bớt phần độc tố rồi vớt ra cho ngay vào nước lạnh, sau đó để ráo.

- Lấy nấm và phần lá của lá é đem rửa với nước muối loãng và để ráo

- Xé vừa nấm ra, ngắt ngọn của ớt để vào chén.

Xào gà

Cho 40g dầu ăn và 40g hành tím, 30g xả đã băm vào chảo xào lên với lửa nhỏ. Cho phần gà vào xào cho săn thịt lại và tắt bếp.

Hầm gà

Bắc nồi 2-3 lít nước, để nước sôi rồi cho phần gà xào vừa nãy vào nồi. Cho 30g muối, 30g hạt nêm, 55g đường vào để gia vị thấm vào gà và được ngon hơn. Để lửa vừa nấu thêm trong vòng 15-20 phút để gà được mềm hơn.

Làm muối ớt

Cho 40g muối hạt, 10g ớt giã nhuyễn ra, sau đó cho 30g lá é và 2g bột ngọt vào giã cùng. Sau đó cho vào chén để chấm gà.

Hoàn thành nồi lẩu

Cho 30g ớt, phần măng, nấm, lá é vào nồi. Bật lửa lớn cho sôi khoảng 5-6 phút nữa.

Thành phẩm

Cho phần lẩu vào nồi ăn, bắc bếp ăn cùng với bún là ngon hết sảy.

Lẩu gà chua cay

Nguyên liệu

• 1 con gà

• Tỏi băm

• Hành củ băm

• Sả băm, sả cắt khúc

• 1 trái chanh

• Cà chua

• Hành tây

• Ớt

• Rau: giá, cải thảo, cải thìa, ngò gai.

• Gia vị: tương cà, tương ớt, hạt nêm, đường, muối, bột ngọt, nước mắm, dầu điều.

Sơ chế nguyên liệu

- Rửa sạch gà với nước muối rồi đem chặt khúc.

- Rửa sạch rau và để ráo.

- Cắt hành tây và cà chua khúc vừa ăn.

Ướp gà

Ướp gà theo công thức sau: 2 muỗng cafe hạt nêm, ⅓ muỗng cafe muối, một xíu bột ngọt, ½ muỗng canh đường, ⅓ muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh dầu điều và đảo lên cho thấm gia vị trong 15-30 phút.

Nấu lẩu

Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi, hành củ băm, tỏi băm, sả vào xào cho thơm. Cho phần cà chua và hành tây và xào. Sau khi vàng thì cho phần gà đã ướp vào đảo đều cho đến khi thịt săn lại. Sau đó cho 2 lít nước vào nồi đun sôi đồng thời vớt bọt ra cho nước lẩu được trong hơn. Lúc này có thể nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu. Trước khi tắt bếp mới cho 2 muỗng canh nước cốt chanh vào.

Thành phẩm

Múc nước dùng ra nồi nhỏ, bắt bếp ga ăn cùng rau và thưởng thức thôi.

Có thể bạn quan tâm:

1. 4 cách làm nui xào bò thơm ngon tại nhà
2. Công thức làm trà xanh mật ong cực ngon, cực dễ
3. Phân loại và hướng dẫn sử dụng các nhóm đồ uống (Phần 4)

Lẩu gà nấu nấm

Nguyên liệu

• 1 con gà

• Nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm bạch tuyết

• Hành lá, ngò 

• 1 củ cà rốt

• 1 củ cải trắng

• 1 trái bắp

• Hành, tỏi băm

• Gia vị: muối, đường, hạt nêm.

Sơ chế nguyên liệu

- Gọt vỏ cà rốt, củ cải trắng, bắp  rồi rửa sạch, để ráo cắt khúc.

- Cắt đầu nấm và rửa sạch, xé vừa ăn.

- Rửa sạch hành lá, ngò, cắt nhỏ

- Rửa sạch gà với nước muối loãng và chặt gà vừa ăn.

Ướp gà

Ướp gia vị với 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành băm, 1 muỗng cafe muối, 2 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe hạt nêm rồi để gà ngấm gia vị khoảng 30 phút.

Hầm gà

Cho hành, tỏi băm vào chảo dầu nóng, phi cho thơm rồi cho gà vào nồi xào cho săn thịt lại. Sau đó đổ 2-3 lít nước vào nồi, đồng thời cho cà rốt, củ cải trắng, bắp vào nồi để lửa vừa để hầm gà cho mềm. Cùng lúc đó vớt bọt cho nước trong và nêm nếm lại cho vừa miệng.

Thành phẩm

Múc nước lẩu ra nồi, cho nấm vào ăn từ từ cùng bún. 

Lẩu gà lá giang

Nguyên liệu

• 1 con gà

• Lá giang

• Hành, tỏi, sả băm

• Sả cây cắt khúc

• Rau ôm

• Ớt

• Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm.

Sơ chế nguyên liệu

- Rửa sạch rau, để ráo.

- Cắt nhỏ rau ôm, ớt.

- Rửa sạch gà với nước muối.

Ướp gà

Ướp gia vị với 1 muỗng canh tỏi, hành, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường rồi để gà ngấm gia vị trong 30 phút.

Nấu lẩu

Cho dầu ăn bắt lửa lớn, cho hành, tỏi, sả vào phi thơm rồi cho gà vào đảo cho săn lại. Đến khi thịt săn thì cho nước sôi vào. Mở lửa vừa hầm gà cho mềm, vớt bọt, nêm lại với nước mắm cho đậm vị. Khi gà mềm, bật lửa lớn cho sôi rồi bóp lá giang cho vào nồi. Rau chín thì bắc xuống.

Thành phẩm

Cho bún vào tô rồi cho nước lẩu vào cùng và thưởng thức.

Lẩu gà Thái Lan chua cay

Nguyên liệu

• 1 con gà

• 2 trái cà chua

• ½ quả thơm

• Ớt băm

• Tỏi băm

• Hành tím băm

• Củ riềng băm

• Rau muống

• Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm.

Sơ chế nguyên liệu

- Rửa sạch các nguyên liệu.

- Cắt nhỏ cà chua, thơm.

- Chặt khúc gà vừa ăn rồi trụng sơ với nước sôi để ráo.

Nấu lẩu

 Phi thơm tỏi, hành, củ riềng, ớt  trên chảo dầu nóng. Cho cà chua, thơm vào xào cho đến khi chín, mềm. Sau đó đổ 1,5-2 lít nước vào nồi rồi đợi đến nước sôi thì cho gà và hầm cho mềm. Vớt bọt nêm nếm với 2 muỗng canh đường, ½  muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm.

Thành phẩm

Cho nước dùng ra nồi nhỏ bắc bếp, khi ăn thì cho rau muống vào ăn kèm.

Cách chọn gà tươi ngon

• Khi chọn gà nên chọn những con gà có màu vàng nhạt, mỏng, mịn. Có thân hình săn chắc, nhỏ gọn, độ đàn hồi cao.

• Gà ngon là gà không có mùi lạ, trên da không có vết bầm tím hoặc thâm đen. 

• Khi mua gà nên ấn tay vào thịt gà để kiểm tra xem thịt gà có nhão hay không, nếu bị nhão là gà đã bị bơm nước và có lẫn hàn the. 

Kết luận

Lẩu gà rất gần gũi với người Việt Nam ta. Chúng ta có thể biến tấu lẩu gà thành những hương vị khác nhau từ những vùng miền riêng, tiếp thu từ những đất nước khác. Một nồi lẩu ăn cùng gia đình, bạn bè, người thân vừa sưởi ấm vào ngày se lạnh, đồng thời cũng sưởi ấm tình yêu thương giữa mọi người với nhau. Chúc bạn thành công khi thử các công thức trên để cho ra những nồi lẩu vô cùng hấp dẫn nhé!