5 món kho ngon từ cá trê mà bạn nên thử

Cá trê là nguyên liệu chính để làm ra rất nhiều món ăn ngon để phục vụ cho đời sống chúng ta mỗi ngày. Các chất dinh dưỡng có trong cá trê cũng rất cao giúp chúng ta giảm bớt mệt mỏi và áp lực bằng cách bổ sung rất nhiều protein và các chất cần thiết tăng cường sức khỏe và sức đề kháng cho mỗi chúng ta. Dưới đây The Water MAN sẽ hướng dẫn các bạn làm món cá trê thông qua 5 cách kho sau đây, hãy cùng xem với chúng tôi nhé!

Cá trê kho gừng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 con cá trê

• 1 bịch bột gạo

• 1 củ gừng tươi

• Hành lá

• 2 trái ớt hiểm

• 2 củ hành tím

• Những loại gia vị cần sử dụng khi chế biến món cá trê kho này: nước màu, dầu điều, dầu ăn, nước mắm, đường, tiêu, muối, hạt nêm.

Cách chế biến

Bước 1: Cá trê mua về các bạn sơ chế sạch, hai bên ngạnh cá có hai cục máu tanh, các bạn cắt bỏ phần đó sau đó dừng nước sạch thêm một chút muối để rửa sạch cá, để ráo nước rồi khứa lên hai bên mình cá tầm khoảng 2cm.

Bước 2: Hành lá cắt bỏ phần rễ rồi rửa sạch và cắt thành những khúc nhỏ vừa ăn. Hành tím lột vỏ băm nhuyễn ra. Gừng cạo bỏ vỏ, một nửa thái lát thành những miếng mỏng nhỏ, còn lại thái thành sợi.  Ớt bỏ hạt, đập dập.

Bước 3: Tiếp theo các bạn ướp cá trê với ½  muỗng muối, 1 muỗng hành tím băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng đường và một ít nước màu, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng dầu ăn và 1 muỗng hạt nêm, trộn đều hỗn hợp lên. Sau đó bạn ướp cá trê với hỗn hợp gia vị đó khoảng 15 phút để cá được thấm đều gia vị hơn.

Bước 4: Dùng một niêu đất hoặc một chiếc nồi nhỏ cho lên bếp đun nóng, cho 3 muỗng dầu điều vào rồi sau đó cho cá trê đã ướp vào niêu, đun với lửa to ( các bạn lưu ý đun cho cá săn lại, đảo đều hai bên mặt cho thấm màu), rồi cho thêm 2 quả ớt đập giập, cho thêm ½ bát nước vào đun sôi lên sau đó vặn nhỏ lửa. Cứ thế, các bạn kho đến khi cá có màu vàng thấm đều các gia vị thì cho thêm 1 muỗng bột gạo hòa tan trong nước cho vào niêu cá để nước kho có độ sánh vừa phải, đun thêm khoảng  5 phút thì tắt bếp, rắc tiêu lên để món ăn có mùi thơm hơn.

Bước 5: Cho thành phẩm vào một dĩa to rồi lấy những lát gừng cắt sợi và hành lá thái khúc cho lên bề mặt dĩa để trang trí cho món ăn. Sau đó bới một chén cơm trắng nóng hổi rồi dùng đũa thưởng thức thôi.

Cá trê kho tiêu đen

Các nguyên liệu cần có

• 1 con cá trê

• 2 quả ớt chín đỏ.

• 1 củ tỏi.

• 2 củ hành tím khô.

• Hành lá

• Các gia vị như nước mắm, hạt tiêu xay, nước màu, dầu ăn

Cách chế biến món 

Bước 1: Sơ chế cá và ướp gia vị

Cá trê mua dùng nước sạch để rửa hoặc bạn có thể cho thêm một chút muối vào kết hợp với nước để rửa cho cá sạch hơn.

Tiếp đến, cho 1 muỗng bột tiêu xay vào để ướp cá sau đó cho thêm 1 muỗng đường, 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng hành tím băm nhỏ và ½ muỗng muối, ½ muỗng nước mắm và 1 muỗng ớt cắt nhỏ.

Sau khi pha chế các hỗn hợp nguyên liệu xong bạn bắt đầu trộn đều lên và sau đó ướp khoảng 15 phút.

Bước 2: Kho cá

Cá sau khi đã chuẩn bị xong và thời gian ướp đã kết thúc. Bạn bắt đầu đem cá đi kho chín nhé!

Bạn bắc nồi hoặc một cái niêu lên bếp rồi cho vào đó 2 muỗng dầu ăn, 2 muỗng đường, tỏi và một ít hành khô đã thái nhỏ vào phi thơm lên.

Sau khi phi thơm hành xong, bạn cho cá trê vào, đảo đều sao cho chín 2 mặt rồi cho một ít nước sôi vào lưng mặt cá.

Khi đun cá bạn nên để lửa nhỏ để cho cá có thể ngấm đều gia vị đến khi nước sện lại, cá chín vàng ươm đều các mặt. Bước cuối bạn cho thêm vài cọng hành lá cắt khúc vào rồi tắt bếp thôi.

Bước 3: Thưởng thức thành phẩm

Bạn chuẩn bị một chiếc dĩa thật đẹp để cho cá vào hoặc bạn có thể để nguyên trên niêu để dùng luôn. Sau đó bạn múc cho mình một chén cơm trắng nóng hổi và ăn thôi.

>>> Xem thêm:

Bí quyết nấu bánh canh cá lóc chuẩn vị

5 món lạ miệng từ cá lóc có thể bạn chưa biết

Cá trê kho tộ

Nguyên liệu để làm

• 2 con cá trê

•  Mỡ heo 300 gr

•  Hành tây 1/4 củ

•  Chanh 2 trái

•  Ớt hiểm 

•  Gói gia vị kho cá

• Các loại gia vị như muối đường, bột ngọt, hạt nêm

• Dầu ăn

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cá trê

Bước đầu, cá trê mua về bạn cắt bỏ phần đuôi đi, bỏ phần nội tạng bên trong bụng cá.

Tiếp đến, chuẩn bị một cái thau nước sạch cho vào 2 trái chanh cắt làm đôi từng trái ra và cho 1 ít muối vào rồi dùng tay tiến hành chà xát lên toàn bộ bề mặt cá khoảng 5 phút.

Sau đó, đem cá rửa lại vài lần với nước cho sạch, để ráo, rồi dùng dao cắt thành từng khứa  sao cho vừa ăn nữa là được.

Bước 2: Sơ chế mỡ heo

Tới công đoạn này, bạn lấy ít muối chà xát lên phần mỡ heo trong khoảng thời gian 3 phút, dùng nước sạch để rửa trực tiếp, để ráo, rồi dùng dao cắt thành khối có hình vuông nhỏ vừa ăn.

Đồng thời, bạn bắc nồi lên bếp cùng toàn bộ phần mỡ heo vừa làm xong, tiến hành thắng tóp mỡ để lửa ở mức vừa phải, thời gian thắng khoảng 10 - 15 phút.

Thấy tóp mỡ đã vàng giòn thì bạn tắt bếp, đổ bớt phần dầu cho ra chén.

Bước 3: Kho cá

Đây là công đoạn quan trọng nhất của món ăn này vì nó quyết định đến chất lượng của món ăn này.

Với chiếc nồi đang làm từ ban đầu, bạn tiếp tục cho khoảng ½  số hành tây đã lột vỏ cắt sợi và cho thêm khoảng 20 gram ớt hiểm vào, dùng đũa xào đều lên khoảng 3 phút với mức độ lửa vừa đủ.

Tiếp theo, bạn cho toàn bộ phần cá trê đã  được chế biến sẵn và kèm theo 1 gói nước sốt gia vị kho cá vào, dùng đũa đảo đều nhẹ tay để phần thịt cá được thấm đều gia vị, rồi tiến hành khoảng 20 phút.

Bước 4: Hoàn thành món

Thấy nồi cá trê đã sôi thì bạn giảm xuống lửa nhỏ, đồng thời cho vào thêm 1 muỗng tiêu hạt vào và kho thêm khoảng 10 phút nữa để món kho có mùi vị thơm hơn.

Bước 5: Thưởng thức thành phẩm

Món cá trê kho tộ với hương thơm thoang thoảng khiến ai cũng phải xiêu lòng vì sự hấp dẫn không thể chối từ của nó.

Cá trê kho với chất lượng thịt rất ngon có vị ngọt và ăn kèm chung với tóp mỡ nóng hổi có vị cay nhẹ của ớt sẽ làm cho trải nghiệm khi ăn của bạn rất thú vị.

Cá trê kho nghệ

Nguyên liệu để chế biến món cá trê kho nghệ

• 1 con cá trê

• 1 củ nghệ

• 4 quả ớt sừng xanh

• Các loại gia vị: Bột ngọt, muối tinh, muối hột, nước mắm, dầu ăn, tiêu xay, ớt bột, nước màu

• Dầu ăn

Cách làm món ăn

Bước 1: Sơ chế cá

Đầu tiên, khi đem cá trê về bạn dùng nước sạch để rửa cho nó, mổ bụng lấy hết nội tạng sau đó cắt bỏ phần vây, mang cá rồi cạo hết các phần nhớt ở trên đầu cá trê.

Tiếp theo, bạn cắt thịt cá thành những khoanh tròn vừa ăn rồi đem đi rửa sạch để cho nó ráo nước. Củ nghệ đem rửa sạch, gọt vỏ thái thành lát mỏng rồi giã cho nó nhuyễn ra.

Bước 2: Ướp cá

Tới giai đoạn này, bạn cho phần cá trê đã sơ chế và phần nghệ vào nồi, tiếp đến cho thêm 2 muỗng nước mắm, ½ muỗng nước màu, 1 muỗng đường, ½ muỗng muối, 1 muỗng bột ngọt, ⅓ muỗng tiêu xay, ⅓ muỗng ớt bột và 4 quả ớt sừng đã chuẩn bị sẵn vào nồi rồi trộn đều. Bạn nên ướp cá khoảng 30 phút cho để cho tất cả các gia vị thấm đều vào thịt cá trê.

Bước 3: Kho thịt cá

Đến lúc này bạn đặt nồi cá đã ướp lên bếp rồi cho vào 2 muỗng dầu ăn vào nồi, kho cho tới khi thấy thịt cá trê săn lại rồi cho thêm vào nửa chén nước sôi.

Kho cá với ở mức lửa nhỏ cho đến khi thấy nước cạn thì bạn cho thêm 1 muỗng tiêu xay rồi tắt bếp. Như vậy là bạn đã hoàn thành xong món cá trê kho nghệ tuyệt hảo.

Bước 4:  Thưởng thức thành phẩm

Bạn chuẩn bị sẵn cho mình một chén cơm nóng hổi trước sau đó múc phần cá trê vào trong một chiếc dĩa thật đẹp rồi dùng đũa để thưởng thức thôi.

Cá trê kho với củ riềng

Nguyên liệu để làm

• 1 con cá trê

• 1 củ riềng

• 2 củ nghệ tươi

• 2 cây sả

• 2 củ hành tím

• 1 chai hoặc 1 hũ tương bần nguyên chất

• Dầu ăn 

• Các loại gia vị như đường, bột ngọt, hạt nêm,...

Chế biến món ăn 

Bước 1: Sơ chế và chuẩn bị các nguyên liệu

Riềng, nghệ, hành tím và sả lột cắt vỏ, rửa sạch với nước, để ráo. Sả đập dập và riềng cắt nhỏ thành những khúc ngắn khoảng 1 lóng tay. Nghệ và hành tím băm nhỏ ra. Tương bần bạn có thể tìm trong các chợ hoặc siêu thị gần nơi mình sống.

Bước 2: Sơ chế và ướp cá 

Cá trê khi mua về, bạn mổ bụng cắt bỏ hết các phần nội tạng, bỏ luôn phần mang cá, dùng nước sạch kết hợp thêm 1 ít muối pha loãng để rửa cá rồi sau đó rửa lại với nước thêm vài lần,  sau đó cắt thành các khúc vừa ăn .

Khi cá đã ráo nước, bạn ướp nó với ½  muỗng muối rồi trộn đều.

Bước 3: Chiên sơ cá

Cho 2 muỗng dầu ăn vào chảo sau đó bật lửa lên. Dầu nóng nổi bọt khí lên thì cho cá vào đảo đều 2 tầm 2 - 3 phút đến khi vàng thì vớt ra.

Bước 4: Kho cá

Chuẩn bị một cái chén cho vào đó 3 muỗng tương bần, 4 muỗng đường, 2 muỗng nước lọc rồi khuấy đều lên.

Bắc nồi lên bếp, sau đó cho vào ½  phần sả và riềng đã cắt xuống dưới đáy nồi, đưa cá lên rồi cho phần sả, riềng còn lại, hành tím và nghệ lên phía trên. Cho hết toàn bộ phần tương bần đã pha vào và đun lên ở mức lửa vừa. Khi nồi đã sôi, bạn cho lửa nhỏ xuống và kho cho đến khi nước dùng sánh lại thì tắt bếp.

Bước 5: Thưởng thức

Món cá kho này có một mùi hương rất hấp dẫn và một màu nâu cực kỳ đẹp làm cho món ăn hấp dẫn bội phần. Một bữa cơm với món chính là cá trê củ riềng thì cực kỳ hấp dẫn đúng không nào

Kết luận

Như vậy là The Water Man đã gợi ý cho bạn 5 cách chế biến món cá trê thơm ngon, đậm đà chuẩn vị. Còn không mau lưu lại vào thực đơn của gia đình bạn ngay và xin chúc các bạn thực hiện thành công nhé!